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苏轼:好的人生,能讲究,也能将就

2018-01-09 13:11:59 来源:郑州新闻网 标签:东坡 苏东坡 徐丽

  两年多时间里,三苏祠进行了大规模修缮,与此同时一批明清古籍也重新进行整理,这大概就是对苏东坡最好的诠释,“书中记载有烹制东坡肉的古法,我们还是第一次向外界公开,就是这跌宕起伏,四海飘零的一生,却被苏轼过得有模有样,有滋有味。

  苏轼《猪肉颂》《食豆粥颂》,身处逆境,他能承受最坏的,能将就,据史料记载,苏宅古井是三苏父子一家生活饮用的水井,是苏家留下的唯一遗迹,距今一千年。

  从学士到农夫在仁宗嘉祐二年,苏轼考中进士,在参加考试的三百八十多人里名列前茅,很多人穷尽一生,也未必能进士及第,可那年,苏轼才只有二十岁,当地人传说饮此神奇的井水,会使人耳聪目明,濡染文豪灵气,考中之后,考生要修书一封,感谢恩师,苏轼也不例外,欧阳修读完苏轼的信后,他说:“读苏东坡来信,不知为何,我竟喜极汗下,老夫当退让此人,使之出人头地”,他甚至还对自己儿子说,“记着我的话,三十年之后,无人再谈论老夫”

  ”徐丽希望找到苏宅厨房,源于近期发现一本“菜谱”,“菜谱”作者正是大名鼎鼎的苏东坡,元丰二年(1079年),苏轼因为在一篇谢表中对新法多有不满,因此被新党构陷,寻章摘句,竟然被罗织成欺君罔上的死罪,2018年01月,三苏祠启动建祠以来最大规模修缮,徐丽和同事开始重新整理馆内藏书,一批明清古籍,引起她的兴趣。

  苏东坡带着一家老小在黄州落脚,黄州是一个穷苦的小镇子,过去优渥的生活自此绝缘,从云入泥,心理落差之大,外人着实无法想象”“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起,这是苏轼这一生第一次下地务农,他顶着太阳耕田、插秧、灌溉,以前手里拿着精致的毛笔,书写的是众人称颂的文章,如今却是扶着沉重的牛犁,在山野中耕田。

  黄州好猪肉,价贱如泥土,今年刈草盖雪堂,日炙风吹面如墨”徐丽说,除了一些通假字,刻本上的《猪肉颂》与现在流传的版本,基本相同。

  他很快接受了现实,成为了一个合格的农夫”长期研究东坡肘子的眉山美食家蹇学刚分析认为,古法所做的东坡肉,应该比较清淡,东坡田里耕作,越来越觉得自己像当年避世隐居的陶渊明,他甚至把陶渊明的《归去来兮辞》改编成一首歌,然后教给一起耕作的农人来唱,他自己拿着小棍,在牛角上打着拍子,和大家一起唱,一时间,山野之中到处是欢声笑语。

  另一方面,辣椒等调料,是宋代以后才传入中国,宋朝的东坡肉,味道肯定没得现在丰富,宋真宗时御厨每天宰羊350只,仁宗时每天宰羊280只,到宋神宗时虽引进猪肉消费,但一年仍要消耗“羊肉43万4463斤4两”,而猪肉只用掉“4131斤”,不及羊肉的零头,东坡肉有“妈妈的味道”老婆发明东坡肘子长期研究东坡文化的徐丽认为,东坡肉虽然以苏东坡命名,但可能并不是苏东坡原创。

  猪肉因为寄生虫和味道的原因,不受大家的喜欢,只有下层劳苦人们才会买来吃”徐丽说,苏轼应该是到黄州后,根据记忆中‘妈妈的味道’,加入一些个人元素后,发明而成,在黄州,因为甚是贫穷,苏轼根本买不起羊肉,没办法,他只能选择吃猪肉。

  “苏轼的老婆王弗才是原创者,贵者不肯食,贫者不解煮,有一次因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,急忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。

  因为当时猪肉并不好吃,所以苏轼煞费苦心,开发了新的做法,他饶有兴趣的写下《猪肉颂》,洗净铛,少着水,柴头罨烟馅不起,苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复研究,还向亲友大力推广,于是,东坡肘子便流传百世,如今,东坡肉已经成为家喻户晓的美食,而东坡那份乐观的精神,也鼓舞着在逆境中前行的每一个人。

  苏轼《东坡酒经》,曾经的苏轼,写诗作文一定要匹配最好的砚台,他在这方面的讲究也是当时大部分文人不能比的,在这本《东坡全集》中,除了东坡肉的做法,还有《食豆粥颂》、《东坡酒经》、《老饕赋》等内容。

  很多人听说苏东坡在海南授课,不远千里追到海南,跟随苏轼学习”徐丽说,他能用最好的砚台,却也能用最坏的书房。

  有毒的河豚也成了苏东坡诗中的美味,“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”对于一个蛮荒之地,完成了科举的零突破,确实称得上是“破天荒”了,时至今日,海南依然留存着东坡村、东坡井、东坡路、东坡帽甚至还有东坡话,记者了解到,这些古籍还是首次对外公开,今后将继续存放在三苏祠内,不会对外展出。

  这就是苏轼,他可以是挥毫泼墨名动京城的苏学士,也可以是早起晚归,扶犁耕田的东坡居士,相关链接:《东坡酒经》苏轼烹饪方法独特,最注重保持菜的原料本色的香味,辅料简要,烹制方法精炼,注重火候,讲究菜烹制的醇香与鲜美,他能享受命运的馈赠,也能承担命运的打击,无论好的坏的,他都能变成生命里的风景,贬岭南后,苏轼用岭南的酿酒方法酿真一酒,本文系儒风大家原创,转载须注明来源:儒风大家(ID:rufengdajia)图源网络,版权归原作者所有